这事本质是买卖合同货款纠纷。对方一直用个人账户付款,很可能店和老板个人财产混同,尤其个体户、个人独资或一人公司,建议起诉时把火锅店公司和老板一起列被告,主张连带。旧设备抵债别轻易接,先查权属、抵押、查封,值不值12万另说。

想保全:写《财产保全申请书》,诉前或诉中都能提,去被告住所地或合同履行地法院。提供担保(保险保函就行),交保全费,给法官对方账户、门店设备、应收账款等线索,法院可网络查控。诉前保全后30天内必须起诉,不然解封。

债权转让:你不想追,就签《债权转让协议》,把12万餐饮供应链欠款转给第三方,书面通知火锅店老板并留送达证据,否则对债务人不生效。受让人以后自己起诉、执行。

强制执行:不能直接申请,得先有生效判决、调解书、支付令或公证债权文书。拿到后2年内向法院申请执行,交申请书和财产线索,法院会冻结划扣、限高、失信、拘留。建议先保全再起诉,把老板个人账户一起查。