这种事你完全不用慌,法律上认的是事实劳动关系,不认有没有那一张纸的合同。你去年9月入职、有排班表照片、有同事微信聊天能证明你一直在火锅店后厨干活,这些就是铁打的证据。工伤认定的核心是看受伤是不是在工作时间和工作地点因为工作发生的——你剁骨头切了手,这明摆着就是工伤。老板拿“没合同、没考勤”搪塞你,那是吓唬新人的套路。人社局认定工伤时,会主动调查事实关系,排班表、同事证言、微信记录都能用。建议你马上做两件事:第一,去当地人社局工伤科窗口提交申请,把排班表照片和同事微信聊天记录打印出来带上;第二,立刻保存好医院病历(哪怕用了别人医保卡,让医院出个实际诊断证明也行)。胜算很大,别让房贷压力影响判断——稳准工伤赔偿能覆盖医疗费、住院伙食补助、停工留薪期工资,后续还有伤残等级赔偿。记住,工伤认定申请期限是受伤日起一年内,别拖!